先日、押麦を数粒食べてアレルギー症状がでて苦しんだ、小麦アレルギーのnacoです。
押麦って麦だとは知っていたけど、何なんだろう？
他にも名前を変えて存在する麦はあるのかな？
小麦と大麦はどうちがうのかな？
ライ麦やオーツ麦は大丈夫なのかな？
今回押麦を食べてアレルギー症状がでちゃったことで、麦の種類、大麦の種類など、いろんな疑問がでてきたので調べてみました。
もくじ
麦の種類
麦といっても、小麦だけではありません。
麦はおもに、この4種類に分類され、世界でいちばん多くつくられているイネ科の穀物です。
- 小麦
- 大麦
- ライ麦
- オーツ麦（燕麦）
スマホで見る場合、読みにくかったらスマホを横にしてみてね
| 麦の種類 | 用途 | 加工 | 加工品の用途 | グルテンの有無 |
| 小麦 | パン、麺、お菓子など | セモリナ粉 | パスタ | 有 |
| 薄力粉 | クッキー、ケーキ、天ぷら粉 | |||
| 中力粉 | うどん、和菓子 | |||
| 準強力粉 | 中華麺、ピザ、餃子の皮 | |||
| 強力粉 | パン、麩 | |||
| 大麦 | ビール、焼酎、麦茶、味噌、お米の代わり | もち麦 | 麦ご飯 | 似ているタンパク質有 |
| 押麦 | ||||
| 丸麦 | ||||
| ライ麦 | パン、ウイスキー | ライ麦粉 | パン | 似ているタンパク質有 |
| オーツ麦 | シリアル、ビスケット | オートミール | シリアル、グラノーラ | 無 |
小麦
小麦は粉にされ、パンや麺類、お菓子などにつかわれます。
パンやパスタ・ラーメン、お好み焼きなども小麦粉でつくられています。
グルテニンとグリアジンでグルテンを形成し、小麦アレルギーの原因となっています。
大麦
大麦はビールや麦茶などの飲み物につかわれる他にも、もち麦・押麦・丸麦など麦ごはんなどでも食べられています。
ライ麦
ライ麦はパンなどにつかわれます。
GI値が低く、健康志向やダイエットにもライ麦パンは好まれています。
オーツ麦
オーツ麦は、オートミールとしてシリアルやグラノーラにつかわれています。
オートミールはオーツ麦をつぶして平らにしたもの、オーツ麦の押麦です。
食物繊維やミネラルが豊富で、ダイエット食品にもよくつかわれています。
おにぎりやサラダにも入っていることがあるよ。
大麦、ライ麦、オーツ麦はグルテンフリー？食べられるの？
小麦アレルギーの人は小麦以外の麦【大麦・ライ麦・オーツ麦】は食べることができるのかな？
小麦アレルギーでも食べられる人と食べられない人がいます。
大麦やライ麦などの麦類と小麦は、交差抗原性が知られている。しかしすべての麦類の除去が必要となることは少ない。食物アレルギー研究会HPより引用
しかし！！
小麦アレルギーだからと言って、全ての人が大麦やライ麦を除去する必要はないけれど、人によってそれぞれなので注意が必要です。
小麦アレルギーの方は、大麦、ライ麦の除去が必要ない場合もありますが、小麦に対する交差抗原性をもつ大麦やライ麦などを口にする際は、主治医とよく相談してからにしてくださいね。
自分が何にアレルギー反応がでるのか知っておくことはすごく大事だよ。
オートミールはグルテンフリー？
オーツ麦自体にグルテンは含まれていません。
でも、オーツ麦は加工の段階で、小麦が混入している可能性が高いので、小麦アレルギーの場合コンタミネーションの危険があります。
オートミールはオーツ麦を潰したり、粗く挽いたりしたものです。
通常のなにも書いてないパッケージのオートミールは、グルテンフリーではないと思ったほうがいいです。
専用の工場で加工されたオートミールは、グルテンフリーオートミールなどと表記されて販売されています。
大麦など麦が使われている食べ物や飲み物
大麦やライ麦・オーツ麦が使われている食べ物、飲み物をいくつか挙げてみますね。
- ビール
- ウィスキー
- 麦味噌
- 麦飯
- 麦茶
- グラノーラ
- 麦芽飲料（ミロ）
など、いろいろな食品に麦は使われています。
お酒の詳しい記事は↓こちらから
麦茶の詳しい記事は↓こちらから
小麦アレルギーがアレルギー表示で気をつけなければいけないこと
先日、アレルギー表示を見て小麦をつかっていないことを確認して食べたもので、アレルギー症状が出てしまいました。
原因は、大麦でした。
小麦はつかわれていなかったけれど大麦が入っていたんです。
私の場合は押麦を数粒食べただけで、アレルギー症状がでたので大麦も除去対象になります。
でも、アレルギー表示の対象は小麦だけです。
大麦、ライ麦が使われていてもアレルギー表示されません。
そのため、アレルギー表示だけでは完全にグルテンを除去できないということになります。
対処法は原材料を確認することです。
小麦不使用と書いてあっても、大麦、もち麦、押麦、ライ麦の文字がないか、原材料表示を見て確認してください。
アレルギー表示だけでは、グルテンを完全に除去することはできません。
アレルギー表示を確認して、原材料を確認せずに大麦粉を食べてしまった記事はこちらから
小麦、大麦、ライ麦のグルテン【まとめ】
わたしは大麦を食べてアナフィラキシーショックまでは出ませんでしたが、いくつかのアレルギー症状がでて苦しみました。
小麦アレルギーでも、大麦やライ麦にアレルギー反応が出ない人もいます。
アレルギー表示はとてもありがたいです。
最近はわかりやすいようにいろんな食品や、レストランでも大きく表示してくれていることもあります。
ただ、アレルギー表示だけでは安心できないです。
アレルギー表示に含まれない大麦などにもグルテンが含まれているからです。
自分の食べられないものを知って、原材料を確認して、安心して食べたいですね。
わたしも確認するのを忘れてしまいがちなので、気をつけて過ごしたいと改めて思いました。
