小麦アレルギー表示に記載されない麦芽エキス、モルトシロップってなに?グルテンフリー?

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原材料表示の【麦】の文字がとっても気になる、小麦アレルギーのnacoです。

 

小麦アレルギーの場合、除去するものが小麦だけでなく、大麦、ライ麦、オーツ麦も除去している人がいます。

わたしもそうです。

その場合、アレルギー表示に小麦が書いてなくて安心してしまって、原材料に麦がつかわれていたっていうことが起きます。

なので、麦を除去しているなら、アレルギー表示と原材料表示の両方を確認しないといけないんです。

コーンフレークやチョコフレークにつかわれる麦芽エキス

セブンイレブンのチョコフレークのアレルギー表示に小麦がなかったので、買おうとおもって原材料を確認したところ、【麦芽エキス】【モルトシロップ】の文字が。

麦がつかわれていても、アレルギー表示に小麦は書いてありません。

naco
麦はアレルギー表示されないの?
kuma
【特定原材料7品目】【特定原材料27品目】どちらにも大麦、ライ麦、オーツ麦は記載されないんだよ。
チョコフレーク 原材料とアレルギー表示

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特定原材料とアレルギー表示のことを知りたい人はこの記事を読んでね↓

 
【小麦アレルギー必見】特定原材料などアレルギー表示をわかりやすく解説したよ

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麦芽糖はよくみるけど、【麦芽エキス】【モルトシロップ】ってなんだろう?って思って、今回調べてみました。

 

まずは麦芽糖について知りたいと思ったら、こちらから↓

 
麦芽糖はグルテンフリー?小麦アレルギーは食べていいの?

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2019年1月8日

 

まず、気になる麦芽からいきましょう。

麦芽ってなに?モルトって?

麦芽は麦です。

麦の種子を発芽させたものを麦芽と言います。

大麦麦芽

【芽がでた麦】です。

ふつうは大麦麦芽をさします。

麦芽を英語で言うとモルト(malt)です。

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麦芽エキス

麦芽エキスとは?

麦芽エキスは、麦芽から精製されたもので、食品の味付け・色付け等に使用されます。 

大麦を圧縮し、糖化させたもので茶色で甘みがあります。

モルトエキスと呼ばれることもあります。

麦芽エキスの原材料とアレルギー表示

何種類かの麦芽エキスを調べてみたら、大麦100%のもの、大麦ととうもろこしのもの、小麦が含まれるものがありました。

アレルギー表示に【小麦】と書いてあるものと、アレルギー表示が書いてないものがありました。

麦芽エキスを使う食品

コーンフレークはかなりの確率で入っています。

他にも調べてみたら、パン、お菓子、キャラメル、飴、ココアなどの飲み物、ビール、ふりかけ、たれやソースなどにつかわれています。

kuma
コーンフレークやチョコフレークはアレルギー表示で食べられるって思っちゃうものもあるから、注意が必要だね。
naco
アレルギー表示と原材料表示の両方を確認するんだよね。

 

モルトシロップ

モルトシロップとは?

モルトシロップは麦芽エキスと同じものだと思われます。

商品名がモルトシロップの名称に麦芽エキスと書いてあるので、麦芽エキスと同じものですね。

製パンにつかわれるモルトシロップ

パンを作るとき、特にハード系のバゲットなどを作るときによくつかわれるそうです。

モルトシロップの種類

モルトシロップは、外国産(イタリア産が多い)のものがユーロモルトと呼ばれて、国産のモルトシロップとは別の名称で呼ばれることもあります。

モルトパウダーという粉末のものもあります。

麦芽エキス、モルトシロップはグルテンフリーか?

麦芽エキス、モルトシロップはグルテンフリーではありません。

100%麦が原料か、麦とトウモロコシが原料なので、グルテンフリーではないです。

 

naco
グルテンフリーをしてる人は避けたほうがいいんだね。

kuma
大麦が原料だからね。

小麦アレルギーの人は食べられるの?

小麦アレルギーで麦は食べられる人

小麦が使われているもの、小麦のアレルギー表示があるものもあるので製造元に確認するほうがいいですね。

小麦アレルギーで麦も食べられない人

小麦アレルギーで、大麦やライ麦にもアレルギーのある人、食べると症状が出ちゃう人は、麦がつかわれているので、避けたほうがいいです。

その食品にどのくらいの量がつかわれているのかわかりませんが、麦を食べないようにしているなら食べられません。

kuma
アレルギーの症状の出かたは人それそれだからね。
naco
小麦アレルギーでも、大麦を食べられる人と食べられない人がいるんだね。

麦芽エキス、モルトシロップのまとめ

小麦アレルギーの場合、大麦は交差抗原性で感作がある場合もあると言われています。

それはひとそれぞれで、一概には大丈夫、大丈夫ではないと言い切れません。

 

わたしの場合、食べると症状がでるので麦は避けています。

なので、麦芽エキス、モルトシロップが入ったものは避けます。

 

ここでややこしいのが、似たような名前のものが混在するからです。

麦芽糖、麦芽エキス、モルトエキス、モルトシロップ・・・

麦芽糖、麦芽エキス、モルトエキス原材料

 

麦芽エキスがよくつかわれているもの

麦芽エキスがつかわれている食品

 

naco
食べていいのかわからなくて心配な人は、病院で医師に相談してね。
kuma
これ、大事だよ。

小麦アレルギーの人は、ただでさえ食べられるものの幅がせまいので、食べられるものは極力食べたいです。

名称に麦芽がつくものはちょっとややこしいけど、原材料を知って自分の除去するものを把握しておくといいですね。

危ないかもしれないからやめておくっていう食べ物が、少しでも減って、安心して食べられるといいですよね。

 

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